Jsem ředitel s lomítkem personalista, říká šéf Puppu. Jeho kolegové nachodí uvnitř hotelu i 25 kilometrů

Ředitel karlovarského Grandhotelu Pupp Jindřich Krausz. | foto: Foto: Benedikt Renč

11. srpna 2025 16:30

Grandhotel Pupp je živý organismus, laděný do posledního detailu – od čokoládového dortu podle původní receptury až po lampy ze sklenic Moser. Ředitel Jindřich Krausz (37) vede slavný hotel jako značku, která chce být světová, ale v základu zůstává hrdě česká. V rozhovoru pro Lidovky.cz mluví o svíčkové, jež může soupeřit s tou od maminky, o tajném baru inspirovaném Jamesem Bondem i o tom, proč kvalita hotelu začíná u lidí, které si pustí do týmu.

Aktuální číslo

Předplatné můžete objednávat zde

Lidovky.cz: Musíte být vždycky o krok napřed a vnímat, co host potřebuje – často ještě dřív, než si o to řekne. Děláte si předem rešerše, když má přijet někdo slavný?
Většinou tým, který se stará o slavnou osobnost, pošle dopředu seznam požadavků. Jsou v něm případné alergie, speciální přání, prostě věci, které je potřeba mít připravené. Tohle je standardní postup, většinou s tím není problém, protože informace máme dopředu. U ostatních hostů, kteří k nám jezdí, to máme jinak. Nemůžeme znát každého, takže se hodně spoléháme na zpětnou vazbu předchozích hostů. Sledujeme, co se opakuje, co se v očekávání hostů mění. Máme na to analytický nástroj, který prochází stovky ohlasů, vytahuje z nich pozitivní, negativní i neutrální věci – rozpoznává opakující se vzory. Podle toho pak víme, čemu věnovat víc pozornosti, co zařadit mezi priority a co dál sledovat a vymyslet trošičku jinak. To mohou být úpravy stavebního charakteru, ale třeba i provozní doby nebo lidského faktoru.

Dort Pupp v sobě nese historický odkaz zakladatele hotelu, který byl původně cukrář. Chtěl bych, aby se jednou prodával všude po světě a stal se z něj symbol, jako je vídeňský Sacher.